Gищевая добавка, которая медленно гидролизуется в воде, образуя глюконовую кислоту. Используется как подкислитель, стабилизатор и загуститель в мясных, молочных и хлебобулочных изделиях. Обеспечивает мягкое и равномерное снижение pH, улучшает текстуру и продлевает свежесть продуктов.
